Mai 2010 : Radio Lyon 1ère "Dans l'univers calme et serein de l'Oustau de l'Isle, Isabelle Bourlet vous accueillera sous la ravissante terrasse. Le chef Sylvain Bourlet, spécialiste du foie gras, s'inspire pour ses recettes provençales de sa mamie Gilette et de son esprit des voyages pour vous proposer un de ses produits favoris la truffe..."

Mars 2010 : La Provence " Michelin 2010 L'Oustau de L'Isle garde son Bib Gourmand, quand le Michelin fait confiance, on peut s'attendre à ce que soit pour quelques années, mais attention on sait que rien n'est jamais gagné, on fait out pour garder cette confiance le plus longtemps possible"

Eté 2009 : Magazine Orient Express

Eté 2009 : Le Magazine de l'Isle sur la Sorgue, Portraits L'Islois, "L'Oustau de l'Isle salué par le guide Michelin, Bib Gourmand récompense du meilleur rapport qualité/prix poru cette cuisine conviviale et recherchée..."

Eté 2009 : Guide Michelin Bonnes Petites Tables : "Le chef Sylvain Bourlet vous régalera de recettes régionales saisonnières, goûteuses à souhait..."

Eté 2009 : Hors-Série "La Provence" Les meilleures tables au meilleur prix"... Un restaurant raffiné qui revendique une cuisine "bistrotière de qualité; le chef Sylvain Bourlet milite pour une cuisine du goût, nerveuse et ancrée dans son terroir provençal..."

Mars 2009 : Vaucluse Matin : "L'Oustau de l'Isle obtient une récompense suprême..."

Mars 2009 : Terres de Provence : "Sans tambours ni trompettes..."

Mars 2009 : La Provence "Les Bibs Gourmands sont décernés aux restaurants proposant de très bons menus..."

Eté 2007 : Vent du Sud, "Une bonne table de la ville"

Mai 2007 : Terres de Provence, "Sylvain Bourlet revisite des plats provençaux"

Mars 2007 : La Marseillaise/Vaucluse "Les Lampes-Sculptures" de Luc Hautbout en exposition à l'Oustau de l'Isle

Juillet 2006 : Portrait reportage sur Radio France Vaucluse :
"Du coeur de l'Isle sur Sorgue, l'Oustau de l'Isle s'est imposé depuis plusieurs années comme une des bonnes adresses de la ville...."

Avril 2005 : la chaîne TV "Seasons" choisi Sylvain et ses cuisines pour l'un de ses programmes gastronomiques... La Provence relaye l'information
"Seasons filme les cuisines de l'Oustau"

Mars 2005 : ... et toute la presse en parle
"La nouvelle adresse de l'Oustau de l'Isle"

Juillet 2001 : Sud-Vaucluse
"Sylvain Bourlet, un disciple provencal d'Escoffier"

2000_2001 : Jusque dans un Guide Japonais! .... incroyable découverte (intraduisible)