Mars 2009 : Vaucluse Matin : "l'Oustau de l'Isle obtient une récompense suprême"
Mars 2009 : Terres de Provence : "Sans tambours ni trompettes"
Mars 2009 : La Provence : "Les Bibs Gourmands sont décernés aux restaurants proposant de très bons menus...."

Ete 2007 : Vent du Sud : " Une bonne table de la ville"
Mai 2007 : Vaucluse Hebdo : "Sylvain Bourlet, revisite des plats provençaux"
Mai 2007 : Terres de Provence : Sylvain Bourlet "au pays des saveurs"
Mars 2007 : La Marseillaise/Vaucluse : "Les Lampes-sculptures de Luc Hautbout en exposiion à l'Oustau de l'Isle"

Juillet 2006 : Portrait reportage sur Radio France Vaucluse :
"Du coeur de l'Isle sur Sorgue, l'Oustau de l'Isle s'est imposée depuis plusieurs années comme une des bonnes adresses de la ville..."

Avril 2006 : La Marseillaise/Vaucluse : Sous le regard de Mona Lisa

Avril 2005 : la chaîne TV "Seasons" choisi Sylvain et ses cuisines pour l'un de ses programmes gastronomiques... La Provence relaye l'information
"Seasons filme les cuisines de l'Oustau"

Mars 2005 : ... et toute la presse en parle
"La nouvelle adresse de l'Oustau de l'Isle"
Mars 2005 : La Provence salut la nouvelle adresse de l'Oustau
"l'Oustau s'installe chemin du Bosquet"

Juillet 2001 : Sud-Vaucluse
"Sylvain Bourlet, un disciple provencal d'Escoffier"

2000-2001 : jusque dans un guide japonais!... incroyable découverte
"intraduisible"